En su informe ‘EATendencias 2025-2027’, el centro tecnológico Azti identifica ocho grandes focos de transformación en el sistema alimentario: resiliencia climática, sostenibilidad, diversificación proteica, transparencia, seguridad alimentaria, océanos como fuente de alimentos, nutrición personalizada y alimentación y bienestar integral. El objetivo de esta investigación es traducir señales emergentes en oportunidades reales para la I+D+i de las empresas. Un enfoque que conecta ciencia, tecnología, sociedad y negocio para impulsar soluciones relevantes para las personas consumidoras y que, a su vez, sean rentables para las compañías. En consonancia con estas tendencias, otro proyecto destacado ha sido el que ha coordinado Azti, denominado ‘Newfeed’, y que consiste en el desarrollo y validación de los subproductos de la uva, la naranja y la aceituna para la alimentación de rumiantes y aves de corral.

Leartiker  Por su parte, otro centro de referencia como Leartiker está desarrollando un proyecto centrado en la fermentación de los alimentos. Su objetivo es generar conocimiento científico-técnico sobre los procesos fermentativos, así como de las modificaciones que se producen en el procesado. La innovadora iniciativa explora el potencial de una de las tecnologías más antiguas de conservación y transformación de alimentos.
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