Ausolan, la primera empresa de restauración colectiva de capital 100% español, ha cumplido sus bodas de oro, celebrando una historia marcada por una de las muestras de emprendimiento empresarial de la mujer más relevantes en nuestro país y por su modelo de gestión cooperativa como factores esenciales.

Ausolan nació en 1969 con el nombre fundacional de Auzo Lagun S. Coop., por iniciativa de “17 mujeres inconformistas que decidieron luchar por su derecho a trabajar después de casarse; una lucha en busca del desarrollo personal y la independencia económica que se ha mantenido hasta hoy”, rememora María López, directora corporativa de Relaciones Institucionales de la empresa de restauración de colectividades. Un año después, en 1970, la compañía, perteneciente al grupo Mondragon creó la primera guardería del Estado para resolver la atención y el cuidado de los hijos, revelado como uno de los principales problemas de las mujeres para su inserción laboral.
Para María López, “la calidad, la cercanía, el esfuerzo y la innovación son factores clave en un negocio de especial sensibilidad, donde cada día cuidamos al detalle la seguridad alimentaria, el diseño de menús variados y equilibrados, la selección de ingredientes, la forma de preparación, así como el valor añadido de las personas de apoyo a los comensales”.
260.000 menús
Esta historia empresarial poco frecuente ha convertido a Ausolan en una de las tres principales empresas de restauración colectiva en el Estado y en la primera en volumen con capital 100% nacional. Cuenta con 16 cocinas centrales y múltiples cocinas ‘in situ’, con servicio de línea caliente y de línea refrigerada, así como oferta de restauración ‘in situ’ y mixta. La compañía ofrece diariamente en España más de 260.000 menús, para sus más de 2.100 clientes, en todos los segmentos de actividad entre los que destacan centros escolares, hospitales, empresas públicas y privadas, comunidades y residencias. En 2018 facturó un total de 230 millones de euros.

Ausolan dio el salto al mercado internacional en 2016. La expansión comenzó en Francia con la construcción de una cocina central propia y la creación de Ausolan Pays Basque al sur del país. En abril de 2018 aterrizó en Chile con la adquisición del 60% de Génova Servicios Gastronómicos, una compañía especializada en el servicio de catering transportado.
Fiel a su compromiso con la calidad, Ausolan ha obtenido la recertificación en las ISO 9001, 14001 y 22000, se ha convertido en el primer grupo empresarial en certificarse en la 45001, y ha renovado la certificación para todo el grupo de Empresa Saludable. Medio siglo después de su fundación, la firma mantiene su proyecto socio-empresarial que, inspirado en los valores cooperativos, “promueve el desarrollo y la participación de quienes forman parte de él, generando ilusión y compromiso”, afirma López.