La quesería Agour y la cooperativa Latxa Esnea, que agrupa a 55 explotaciones ganaderas de Euskadi, han firmado un acuerdo que permitirá dar salida a 250.000 litros de leche de oveja latxa, producida por los ganaderos vascos. Gracias a este convenio, Agour, con el apoyo del Gobierno vasco y la Fundación Hazi, se compromete a transformar esta leche, que no puede comercializarse por los canales habituales. 80.000 litros provienen de Latxa Esnea, que en la temporada actual ya ha suministrado 120.000 litros a la firma láctea, que emplea a 60 trabajadores en sus queserías de Heleta y Mendibe (Iparralde) y Lizartza (Gipuzkoa), donde elabora quesos de las dos mayores Denominaciones de Origen de Euskadi (Ossau-Irati y la citada Idiazabal).
Los 250.000 litros de leche de oveja latxa que ha adquirido Agour se destinarán, principalmente, a la producción de quesos con D.O. Idiazabal, así como a la elaboración de una nueva gama de quesos que la firma prevé lanzar en breve al mercado. Con este acuerdo, Agour y Latxa Esnea se comprometen a mantener el precio de la leche para la próxima temporada, por lo que los ganaderos aseguran, como mínimo, el precio actual. De esta forma, los ganaderos, a corto plazo, venden su producto y aseguran las ventas de la próxima temporada.